Здравейте любители на еклери, здравейте ентусиасти!
Време е да пробвате домашно приготвени еклери с крем от маскарпоне!
Необходимите продукти са:
За пареното тесто
- 100мл пр мляко
- 100мл вода
- 100 гр масло
- 4 яйца ( средно големи)
- 125 гр. Брашно (цяла ч.ч)
- щипка сол
- щипка захар
За пълнежа
- 3 яйца
- 250гр маскарпоне
- 3 с.л. захар
- щипка сол
- 1 ванилия ( в нашия случай шушулка)
Подготовката на тестото започва със смесването на водата, млякото, маслото, щипката соли и захар.
Загряват се до разтапяне на маслото и завиране на сместа, брашното се прибавя наведнъж.
Разбърква се бързо и енергично и се дърпа от огъня.
Продължавате с енергичното бъркане до поемането на цялото брашно и превръщането му в топка тесто.
Връщате на по-лек огън като бъркате постоянно още 3-4мин., за да се досготви брашното. Тестото трябва да се отделя от страните на съда и да не се оставя да залепва за дъното.
Оттегляте от огъня за 10мин., за да се охлади.
Следва ред на яйцата, които се прибавят едно по едно. Тестото започва да се разделя и изглежда сякаш нещо не е както трябва. Когато, обаче яйцето се усвои напълно, тестото възвръща първоначалната си форма и консистенция. Същото се повтаря със всяко от следващите три яйца.
Не прибавяйте следващо яйце, преди първото да се е усвоило напълно.
Има здраво и сериозно бъркане в тази част 🙂
За любителите на силни усещания и последователите на традициите препоръчваме да бъркате с бъркалка / шпатула, за по – земните представители с миксер 🙂
Със шприц създавате желаната от вас форма.
Връхчетата на суровите еклери леко се притискат с мокър пръст, за да не загорят при печенето.
Фурната е предварително загрята на 180 градуса.
За днешните еклери сме избрали пълнеж с крем маскарпоне, който се приготвя по следния начин:
Разделят се жълтъците от белтъците на трите броя яйца.
Жълтъците се разбиват със захарта. Добавят се маскарпонето и ванилията, и всичко се бърка отново.
Белтъците се разбиват отделно заедно със щипката сол до сняг. На два пъти се прибавят към жълтъците, разбъркват се бааавно посредством шпатула. С получената смес, използвайки пош пълним изпечените еклери.
Експлозия за още!
Последни коментари