Козунак – Великденски и за всеки ден

от | апр. 6, 2018 | Десерти

Великденски козунак

Представената рецепта  е за 3 броя стандартни  Великденски козунаци.

Необходими продукти:

продукти за козунак

 

 

 

 

 

 

 

  • 6 яйца
  • 1 кубче мая
  • ~ 1,2 кг брашно
  • 250мл мляко
  • 400 гр захар
  • 250 гр св. мас  и 150 гр. масло
  • 1 -2 пакетчета ванилия
  • Настъргана лимонова кора

Започнете с подмесване на маята  като я  натрошите в затоплена купа. Добавят се 1ч.л захар, 2- 3 с.л. брашно и малко затоплено мляко.

Разбърква се до получаването на каша с гъстотата на боза.

Покрива се с кърпа и се оставя да шепни (около 5 мин).

премесване на мая за козунак

 

 

 

 

Захарта се разтваря в малко вода, така че да не остане нито едно кристалче, целта е да се разтвори максимално.

Мазнината се затопля, може масло и олио в съотношение 1:1, но за пухкав козунак  маста е с предимство 🙂

Яйцата се разбиват добре, към тях се прибавя захарния сироп и цялата смес се затопля  може на слаб котлон, или на водна баня.

захарен сироп и яйца за приготвяне на козунак

 

 

 

 

 

 

Брашното със щипка сол се пресява три пъти в тава, като по средата се оформя кладенче.

Добавят се:

Яйчената смес и се бърка.

Следват: мая, прясно мляко, сол, ароматизатори.

замесване на тесто за козунак

 

 

 

Когато тестото започне да лепне се прехвърля на плота и се добавя мазнината. Замесва се меко тесто и  се оставя в купа да почине за 30 – 40 мин (зависи колко е топло в саята). Завива се с влажна кърпа или фолио за свежо съхранение и отгоре се покрива с  одеало или кърпа.

етапи от замесването до втасването на тестото за козунак

 

 

 

Тестото се бие 100 пъти в плота и отново почива за 20-30 мин. Може да му е необходимо и повече време. Ако в стаята не е достатъчно топло, то тестото втасва по-бавно. За по-добър ефект, може да се повтори тази процедура (премесване на тестото 100 пъти), но не е задължително.

Тестото се оформя на плитки или според предпочитанията ви и отново се оставя да втаса в съдовете, в които ще се пече.

оформяне и готов изпечен козунак

 

 

 

Преди печене намажете с жълтък, разтворен в малко вода и мазнина и  поръсете със захар. Фурната се загрява предварително на 100 градуса. След като великдевските  козунаци са готови за печене, температурата  се  регулира на 180 ( 160 градуса, ако е с вентилатор).

На дъното на фурната се слага купичка с вода, чиято цел е да предази козунака от изсъхване.

Когато козунаците са леко  зачервени отгоре, се  покриват с фолио, за да не изгорят  и същевременно да се изпекат равномерно.

 

Честит празник!