ЕКЛЕРИ с крем маскарпоне

Здравейте любители на еклери, здравейте ентусиасти!

Време е да пробвате домашно приготвени еклери с крем от маскарпоне!

Необходимите продукти са:

За пареното тесто

продукти за тесто за еклери

 

 

 

 

 

 

 

  • 100мл пр мляко
  • 100мл вода
  • 100 гр масло
  • 4 яйца ( средно големи)
  • 125 гр. Брашно (цяла ч.ч)
  • щипка сол
  • щипка захар

 За пълнежа

пълнеж с крем маскарпоне

  • 3 яйца
  • 250гр маскарпоне
  • 3 с.л. захар
  • щипка сол
  • 1 ванилия ( в нашия случай шушулка)

Подготовката на тестото започва със смесването на водата, млякото, маслото, щипката соли и захар.

Загряват се до разтапяне на маслото и завиране на сместа, брашното се прибавя наведнъж.

Разбърква се бързо и енергично и се дърпа от огъня.

Продължавате с енергичното бъркане до  поемането на цялото брашно и превръщането му в топка тесто.

Връщате  на по-лек огън  като  бъркате постоянно още 3-4мин.,  за да се досготви брашното. Тестото трябва да се отделя от страните на съда и да не се оставя да залепва за дъното.

Оттегляте от огъня за 10мин., за да се охлади.

мляко и вода за еклери мляко,вода, масло за еклерово тесто тесто за еклери готово парено тесто за еклери

 

Следва ред на яйцата, които се прибавят едно по едно. Тестото започва да се разделя и изглежда сякаш нещо не е както трябва. Когато, обаче яйцето се усвои напълно, тестото възвръща първоначалната си форма и консистенция. Същото се повтаря със всяко  от следващите три яйца.

Не прибавяйте следващо яйце, преди първото да се е усвоило напълно.

Има здраво и сериозно бъркане в тази част 🙂

За любителите на силни усещания и последователите на традициите препоръчваме да бъркате с бъркалка / шпатула, за по – земните представители с миксер 🙂

тесто за еклери

Със шприц създавате  желаната от вас форма.

Връхчетата на суровите еклери леко  се притискат с мокър пръст, за да не загорят при печенето.

Фурната е предварително загрята на 180 градуса.

форми на еклери

За днешните еклери сме избрали пълнеж с крем маскарпоне, който се приготвя по следния начин:

Разделят се жълтъците от белтъците на трите броя яйца.

Жълтъците се разбиват със захарта. Добавят се маскарпонето и ванилията, и всичко се бърка отново.

крем маскарпоне за еклери

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Белтъците се разбиват отделно заедно със щипката сол до сняг. На два пъти се прибавят към жълтъците, разбъркват се бааавно посредством шпатула. С получената смес, използвайки  пош  пълним изпечените еклери.

крем маскарпоне за еклери

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Експлозия за още!

еклери с крем маскарпоне

FacebookpinterestmailFacebookpinterestmail