За ентусиасти 🙂

Представената рецепта  е за 3 броя стандартни  Великденски козунаци.

Необходимите ви продукти са:

 

 

 

 

 

 

 

• 6 яйца
• 1 кубче мая
• ~ 1,2 кг брашно
• 250мл мляко
• 400 гр захар
• 250 гр св. мас  и 150 гр. масло
• 1 -2 пакетчета ванилия
• Настъргана лимонова кора

Започнете с подмесване на маята  като я  натрошите в затоплена купа. Добавят се 1ч.л захар, 2- 3 с.л. брашно и малко затоплено мляко.

Разбърква се до получаването на каша с гъстотата на боза.

Покрива се с кърпа и се оставя да шепни (около 5 мин).

 

 

 

Захарта се разтваря в малко вода, така че да не остане нито едно кристалче, целта е да се разтвори максимално.

Мазнината се затопля, може масло и олио в съотношение 1:1, но за пухкав козунак  маста е с предимство 🙂

Яйцата се разбиват добре, към тях се прибавя захарния сироп и цялата смес се затопля  може на слаб котлон, или на водна баня.

 

 

 

 

 

 

Брашното със щипка сол се пресява три пъти в тава, като по средата се оформя кладенче.

Добавят се:

Яйчената смес и се бърка.

Следват: мая, прясно мляко, сол, ароматизатори.

 

 

 

Когато тестото започне да лепне се прехвърля на плота и се добавя мазнината. Замесва се меко тесто и  се оставя в купа да почине за 30 – 40 мин (зависи колко е топло в саята). Завива се с влажна кърпа или фолио за свежо съхранение и отгоре се покрива с  одеало или кърпа.

 

 

Тестото се бие 100 пъти в плота и отново почива за 20-30 мин. Може да му е необходимо и повече време. Ако в стаята не е достатъчно топло, то тестото втасва по-бавно. За по-добър ефект, може да се повтори тази процедура (премесване на тестото 100 пъти), но не е задължително.

Тестото се оформя на плитки или според предпочитанията ви и отново се оставя да втаса в съдовете, в които ще се пече.

 

 

 

Преди печене се намазва с жълтък разтворен в малко вода и мазнина и се поръсва със захар. Фурната се загрява предварително но 100 градуса, след като се сложи козунака температурата  се  настройва на 180 ( 160 градуса, ако е с вентилатор).

На дъното на фурната се слага купичка с вода, зада не изсъхва козунака.

Когато се зачерви леко отгоре, се  покрива с фолио за да не изгори и да се изпече равномерно.

 

Честит празник!